失恋专用:治愈系的食物们 -

2016年07月30日15:49 编辑:传奇养生网

Edward Han/文

今天所长的“分答”页面收到一个有意思的问题,一位叫做“佑蕊”的朋友问所长:“失恋时,吃什么最治愈?”

这个问题引发了所长的思考,我们从影视作品里,从身边的朋友中,观察到,其实失恋的差异很大。有的会因为失恋变得暴饮暴食;有的会因为失恋罹患厌食症;也有人会开始酗酒。那么,失恋的时候吃点什么能让自己开心起来呢?所长请来在美国生活了很多年的Edward Han,给大家分享几种很有意思的美式食物。

说到失恋,大部分人都体会过,那个过程简直是痛彻心扉。

那么,不想暴饮暴食,不想得厌食症,不想酗酒,不想折磨自己,只想好好的享受食物,让自己心情变好,有没有食物吃完了会让人心情好一些呢?

你们也知道,人类从基因里就对高糖高热的食物没有抵抗力!那我们就来见识一下食物到底能有多高热吧!什么是汉堡、炸鸡、薯条和下面这些美国高热量食物面前,简直像是无辜的小孩子。

炸鸡式培根(Chicken Fried Bacon)

炸鸡式培根顾名思义,就是以炸鸡的方法烹制的培根:将培根裹上面糊后下锅油炸。与炸鸡不同的是,炸培根还要配上奶油酱汁(creamgravy)食用。有人精辟地总结过这道菜:“主料是脂肪,裹上两层脂肪,在更多脂肪里油炸,还配着脂肪一起吃。”关于它的起源,一般认为始自上世纪九十年代的德州,不过在二十世纪初出版的南方菜谱里已经记载了做法类似的食物。

另外,在美国有时还会见到“培根式炸鸡”(baconfried chicken),它和一般的炸鸡原发性癫痫能不能治好没什么区别,只是炸制时使用煎培根剩下的油。一片炸培根的热量约为493千卡,含40克脂肪,包括饱和脂肪15克。

炸鸡式培根。图:www.food.com

做法:培根:厚切培根约一磅。混合一个鸡蛋和半杯牛奶。准备半杯面粉,加入少量盐和自己喜爱的香料。培根先蘸蛋糊,再蘸面粉,再蘸蛋糊,再蘸面粉,最后在油(190度)中炸至金黄色即可。奶油酱汁:中火融化50克黄油(或煎培根的油),加入等量面粉,轻轻搅拌直到面粉融化,继续加热2-3分钟直到冒泡。关火,加入三杯牛奶同时不断搅拌,最后再加入一些奶油、盐和黑胡椒(多一些)拌匀即可。出菜时,将奶油酱汁倒入小碗,用培根蘸食。

炸黄油(Deep Fried Butter)

这道菜和在中国很常见的“炸牛奶”类似,是将黄油冻硬后裹上面糊炸制的。和炸鸡式培根一样,它也起源于德州。炸黄油的形式很多,最简单粗暴的做法是直接炸一整条黄油块,比较讲究的话,也可以做成美观一些的球形,在黄油中加入各种配料。

炸黄油除了直接吃以外,也可以用作牛排、意面、煎蛋等主菜的配料。50克黄油热量约为358千卡,含40.6克脂肪,包括饱和脂肪25.7克。

炸黄油。图:foodmeomaha.wordpress.com

做法:黄油冻硬。按面粉(可加入调料,例如爱吃咸口的放盐和胡椒,爱吃甜口的放糖和肉桂粉,等等)、鸡蛋、面包屑的顺序蘸过后再稍微冻硬。在油(175度)中炸10-15秒即可。(甜口做法可淋上糖浆。)

培根大爆炸(Bacon Explosion)

大草原上的堪萨斯城(KansasCity)是美国著名的烤肉(BBQ)之都。“培根大爆炸武汉治疗癫痫的较好的医院”就是由堪萨斯城的一位烤肉狂热爱好者杰森・戴伊(JasonDay)在2008年创作的。培根并非美国烤肉的传统食材。当时戴伊准备参加一次烤肉大赛,与友人们讨论菜谱时,他灵机一动,想出了用培根和香肠肉(即没有肠衣的香肠馅)成菜的点子。戴伊试做后将菜谱发到网上,随即引起轰动,包括《纽约时报》在内的各大媒体纷纷报道。

一份约200克的培根大爆炸的热量为824大卡。含脂肪63.7克,包括饱和脂肪20.7克。

培根大爆炸的制作过程。图:nytimes.com

做好的培根大爆炸。图:nytimes.com

做法:培根大爆炸的制作并不复杂,但需要相当的时间。首先将两磅厚切培根“编织”成网状,撒上烤肉用混合香料,然后铺上两磅的香肠肉,最后是一层煎脆的培根。加入一些烧烤酱和混合香料后,将所有材料卷起,烤约两个半小时即可。食用时,可以加上更多的烧烤酱。

炸鸡风牛排(Chicken Fried Steak)

总算有一道传统美国菜了!炸鸡风牛排是相当具有代表性的美国南方菜,在全国各地的南方餐馆里都可以吃到,在1988年,它还被列入了俄克拉荷马州的官方“州宴”。

与中国和日本的炸猪排一样,炸鸡式牛排的前身也是流行于德语区的炸肉排(schnitzel)。不过,和我们熟悉的以小牛肉为食材、搭配柠檬汁和蔬菜色拉的维也纳炸肉排相比,炸鸡式牛排可谓是处于另一个次元的存在。

一份约200克的炸鸡式牛排(搭配奶油酱汁)的热量约为490千卡,含脂肪27克,包括饱和脂肪8克。

炸鸡式牛排、酱汁与配菜。图:crowscafe.com

做法:炸鸡式牛排多使哈尔滨治疗癫痫哪家医院更好用带肥膘的牛排(有时也用汉堡排),将肉敲松后裹上面糊,在黄油或猪油中炸制而成,最后再浇上奶油酱汁。炸鸡式牛排的经典配菜是土豆泥和煮豆角。

巧克力培根(Chocolate-covered Bacon)

培根加巧克力?真的不是黑暗料理吗?其实,将肥肉与糖搭配的做法古已有之,如川菜中的甜烧白、沪菜的猪油夹沙球等等。而拥有独特香味的培根更是为各种甜食的风味增添了不少深度。近年来,美国各地出现了许多培根甜食,如培根甜甜圈、培根冰淇淋、培根曲奇、培根布朗尼、培根芝士蛋糕、培根玛芬等等。

一片巧克力培根的热量为212千卡,含14克脂肪,包括8克饱和脂肪。

巧克力培根。图:weightloss.allwomenstalk.com

做法:巧克力培根的做法相当多元化。将培根煎熟后,可以整片或部分浸入融化的巧克力浆,也可以将巧克力浆淋在培根上。另外,还可以加入果仁、糖浆乃至风味盐等等,制造出丰富的味觉感受。

炸奥利奥(Fried Oreo)

家住圣迭戈市的查理・波戈西安(CharlieBoghosian)是在加州颇为知名的油炸食品专家,以“炸一切”(The Man Who Fries Everything)著称。炸奥利奥(将奥利奥挂糊后油炸)可谓他最成功的创作,它发明于2002年,很快就传遍全美各地。奥利奥在高温加热后变得柔软,在酥脆的面衣包裹下,有着更加丰富的口感。

类似的做法也可以用于美国常见的许多零食,如Reese花生巧克力杯、士力架巧克力棒、twinkie小蛋糕等等。

一块炸奥利奥的热量是180千卡,含10克糖,10克脂肪。

癫痫病医院治疗方法戈西安的饭店“ChickenCharlie’s”提供的炸奥利奥。图:hickencharlies.com

炸士力架。图:snortramen.com

炸可乐(Fried Coke)

炸黄油也就算了,还要炸可乐,可能吗?!这道甜点的做法其实和甜甜圈类似,是用加入可乐的面糊油炸制成的。它在2006年的德州首次推出,两周内就售出了超过一万份。

炸可乐。图:www.seriouseat.com

做法:在碗中混合三个蛋、两杯可乐和1/4杯糖。将3杯面粉轻轻筛入,不断搅拌,直到面糊变得均匀,再加入两茶匙泡打粉和一点盐。将做好的面糊放进裱花袋,然后呈小球状挤入油中(190度),炸2-3分钟取出,加上糖粉和可乐味糖浆即可。同样的做法可用于其他碳酸饮料和啤酒。

最后,问题来了:如果不方便自己做,哪里能吃到上面介绍的这些食物呢?可惜的是,在连可乐都不能随便卖(纽约市曾颁布法案禁止售卖容量大于16盎司的软饮料)的美国,这些奇葩的高热量食物并非随处可见,除了少数酒吧饭店之外,一般只有各种节庆活动时的食品摊点会提供。因此,如果有幸看到这些食物售卖,请切勿错过哦!

一家出售各种奇葩高热量食品的摊点。图:www.telegraph.co.uk

所长说

当然,如果“佑蕊”是个女孩子,那么除了这些高热的食物之外,还有些女生专用的可以很“解气”的食物,是什么呢?你猜?

本文来自果壳网

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