重庆地区过年时的腊肉美食你喜欢哪一个

重庆是个吃的城市,因为地理位置的缘故,所以重庆的菜肴都是很辣的,最出名的就是重庆的火辣火锅了。其实,重庆地区除了火锅以外,还有另外一个比较有名的节日食物,就是腊肉。每逢过年过节,重庆人都会把腊肉做成各种菜肴端上饭桌,供大家享用。

一、重庆地区过年时的腊肉美食你喜欢哪一个

1、腊猪头

先供奉后食用。猪头肉可分拆成多部分并单独成菜,包括猪拱嘴、猪耳朵、核桃肉、牙梗、猪脸肉等。可直接作冷盘,不拌麻辣都好吃;也可以加蒜苗、豌豆尖、青椒等配菜。

西藏到哪里治癫痫好trong>2、腊香肠

可带点肥也可全瘦肉,可辣椒面猛烈些也可花椒大点。个人比较喜欢吃带些肥的,油花晶莹剔透、滋滋诱人,口感软一些。腊香肠普遍吃法做冷盘,也可以炒或。

3、腊猪肝

最好烟熏过的,细腻有质感,最适合下。一片猪肝一口老酒,最是滋味。

4、炒腊肉

风吹和烟熏腊肉各有千秋,可以炒蒜苗、青椒、折耳根、干盐菜、高粱粑、蕨粑等。

5、腊排

个人喜欢风吹排骨南昌那家治疗癫痫病好,色泽淡黄,油花香。可以炖萝卜、冬瓜、海带、山药等,这是风吹排骨炖山药。

6、炖腊猪脚

腊猪脚也有烟熏和风吹的,风吹的咸香更重,烟熏的柴火气浓烈,炖萝卜、莲藕、海带等等都可以,有的是将腊排和腊猪脚一起炖的。

7、腊猪尾巴

小时候在农村,年猪只杀一头,猪尾巴根儿就显得特别稀奇珍贵,要正月十五才能吃。年少时特别渴望抱着一根尾巴直接啃,可是条件不允许,现在条件允许了又没那个想法了。

二、腊肉营养价值癫痫病#!好的治疗方法

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃、消食等功效。

三、腊肉食用功效

具有开胃祛寒、消食等功效。

四、腊肉适用人群

一般人群均可食用。

五、禁忌人群

、胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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六、选购技巧

若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

通过以上了解,我们知道了重庆地区的腊肉美食做法非常丰富多样,腊肉主要是用猪身上的部位制作出来的,看了重庆地区的腊肉美食后,我们发现猪的一身都是宝贝。腊味猪脚、腊味猪头、腊肠等都是非常下饭可口的!腊肉虽然非常下饭,但患者不宜多食,因为其含钠较高。